У списку найотруйніших і неїстівних грибів можна виділити: Мухомори, бліді поганки, жовчний та сатанінський гриб, кривавий зуб, рожевий хвилі.
Отруйні гриби часто видає різкий неприємний запах та гіркий смак. «Однак мухомор на смак не гіркий, але, на щастя, його найпростіше відрізнити від їстівних грибів завдяки характерному плямистому капелюшку. А ось бліда поганка на смак невиразна, а її отрута смертельно небезпечна.
Розпізнати отруйний гриб допоможе кільце на ніжці та «чашечка» у її основі. Платівки капелюшка мають білий колір, а у печериць — темні. МНС Росії рекомендує звертати на ці ознаки увагу, щоб відрізнити їстівні гриби від неїстівних.