Яким буває молоко у магазинах Вже в ньому розрізняють підвиди: знежирене, нормалізоване, вершки, пастеризоване, цільне, відновлене, нежирне та підвищеної жирності.
Мигдальне, кокосове, рисове, вівсяне, макове, соєве — у різних видах молока легко заплутатися.
При виробництві молока та молочних продуктів застосовуються такі види термічною обробки: термізація, пастеризація, топлення, стерилізація та ультрависокотемпературна. обробка молока (УВТ-обробка).