Забезпечте кисле середовище. Це допоможе прискорити процес збивання. Додайте лимонний сік або винний камінь в аквафабу. На 150 мл аквафаби достатньо соку однієї часточки лимона або 1/4 чайної ложки винного каменю.
Скільки яєць замінює аквафабу?
Аквафабу можна використовувати в тих же рецептах приготування страв, у яких фігурують білок чи яйця, пропорція заміни 35-40 грам аквафаби замість 1 яєчного білка.
Чому аквафаб збивається?
Що таке аквафабу і як її отримати Його їдять у вареному та консервованому вигляді, додають у салати та рагу. Рідина, що залишилася після варіння, — аквафаба. містить багато білків, рахунок чого її можна збити в густу піну. З неї готують веганське морозиво, безе, а також використовують у випічці. Збережена копія