У качан від брокколі потрібно очистити верхній твердий шар, щоб залишилася середина. Її можна з'їсти сирою, посмажити або використовувати в овочевих рагу, різотто, супах та бульйонах. Від цього ваша страва стане ще смачнішою і набуде легкої овочевої ароматики.
Стебла броколі ідеально підходять для приготування густого та ситного супу. Для супу у великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте дрібно нарізані цибулю та часник і готуйте до м'якості та прозорості, 6 хв. Додати нарізані соломкою стебла броколі та картопля.
Подавайте капусту як гарнір до м'яса, робіть з нею салати або вживайте окремо. Допускається посипати сіллю капусту, прованськими травами або іншими спеціями. Також смачно їсти броколі зі сметаною або грецьким йогуртом із гірчицею.