М’якоть спинки обережно розсовують уздовж уявного хребта і виявляють там темний тяж – кишкову вену. Цим словосполученням позначають травний тракт. Його теж вирізають, хоча якщо його з’їсти, нічого страшного не станеться.
За фактом, вена у креветки – це кишківник, і найімовірніше, там усі залишаються залишки їжі. морепродуктів вважають, що наявність вени впливає на смакові якості страви. Прибирати її перед вживанням чи ні, особиста справа кожного гурмана, шкоди здоров’ю вона не завдає.
Після відокремлення голови і зняття хітину, непогано б підчепити смужку м’яса, що знаходиться на зовнішній частині "спинки" креветки. Під ним виявиться нитка темного кольору, що тягнеться до самих хвостових плавників, це і є кишка, набита каловими масами. Її не потрібно їсти.
Найпоширеніший і універсальний спосіб полягає в такому. Спочатку креветку потрібно очистити від панцира. Потім, необхідно зробити надріз ножем по спинці на глибину в пару міліметрів. Після можна витягувати кишечник.