Вим'я варять, смажать (попередньо відваривши), тушкують з овочами та в соусі, використовують як інгредієнт для салатів та начинки для пирогів. Найбільш популярні страви з цього продукту – рагу та гуляш з вимені; біфштекс або котлети з вимені; вим'я, смажене в панірувальних сухарях або в клярі; вим'я з яблуками та рисом.
Однак не варто забувати, що вим'я містить достатньо жирів. Людям із зайвою вагою варто відмовитися від цього продукту. Також не рекомендують його є при особистій непереносимості.У ній виділяють лише чотири вітаміни:
- вітамін В1.
- вітамін В2.
- вітамін РР
- вітамін РР (ніациновий еквівалент)
Вим'я смажать і гасять, з нього готують гуляш та начинку для пиріжків. У радянському виданні «Бібліотека кухаря» 1960 року наводяться рецепти гасіння попередньо відвареного вимені у овочевому соусі та його смаження у сухарях. Перед варінням вим'я вимагає вимочування протягом кількох годин.
Ялов'яче вим'я — це делікатесний субпродукт із ніжною структурою та солодкуватим молочним присмаком. Вим'я легко засвоюється організмом, багато колагеном і еластином – білками, що входять до складу шкіри та волосся. У ньому також багато заліза, фосфору та вітаміну РР.