Куряче м'ясо високо цінується в сучасній дієтології за його високу поживну цінність та велику кількість тваринного білка. Воно вважається найменш жирним та дієтичним, проте, курячі шийки – жирніший продукт, ніж гомілки, стегна або грудка, а м'яса містить досить мало.
З курячих ший варять супи, бульйони, холодець і заливне. Їх запікають у духовці з овочами, тушкують разом з іншими видами м'яса, фарширують, маринують у пиві та роблять закуски.
курячі шийки
| Енергія 236 ккал | |
|---|---|
| Білки 18 г | Вуглеводи 0 г |
| Жири 18 г | Волокна г |
Продукт відварюють, смажать, запікають, тушкують. Користь курячих шийок багато в чому залежить від способу їхнього приготування. Найбільша кількість вітамінів та мінералів зберігається у відварених шиях. На їх основі прийнято варити бульйони для перших страв та робити заливне.