Прострочене м'ясо птиці може призвести до важкого харчового отруєння. Фарш рекомендовано використовувати відразу ж і купувати його стільки, щоб вистачило на одну страву.
Якщо упаковка не пошкоджена, м'ясо може зберігатися набагато довше за зазначену дату. Куряче філе. Цей продукт не вартий є навіть за добу після закінчення терміну зберігання. У м'ясі курки міститься багато бактерій, які швидко розмножуються при тривалому зберіганні.
Охолоджене куряче філе дозволяється зберігати на полиці холодильника до 3 діб. Термін придатності свіжого фаршу для приготування котлет складає 48 годин. При кімнатній температурі термін зберігання не перевищує 2 години. У морозильній камері можна тримати фарш до 3 місяців.
Основними критеріями тут є: Колір – у свіжого м'яса курки він рожевий, у зіпсованого – сірий. Протухла курятина іноді покривається жовтими плямами і не біліє в процесі приготування; Запах – неприємний кислуватий чи аміачний душок супроводжує лише зіпсоване м'ясо, якого краще позбутися.