Продукт їх життєдіяльності – охратоксин (ОТА) – має канцерогенні властивості, негативно впливає на печінку та нирки. Якщо кава забруднена пліснявою і містить ОТА, її не можна очистити або обробити.
Прострочена кава у зернах не створює ситуації отруєння організму. У нього просто буде не зовсім не той смак і аромат, тому задоволення такий напій навряд чи принесе. Питання про те, що пити прострочену каву чи не варто, практично сам собою відпадає.
Існує ряд ознак, якими визначають, що продукт не просто перележав свій термін, а зіпсувався….Що відбувається із зеленим кава
- неоднорідна структура;
- підвищена ламкість чи твердість зерен;
- відсутність аромату;
- втрата кольору.
May 2, 2019
В принципі, незважаючи на відсутність аромату і термін придатності, що минув, зерна можна, можливо сміливо подрібнювати та заварювати. Це пояснюється тим, що такий кава не псується і не становить небезпеки для людського організму. Хоча справжні поціновувачі напевно відмовляться від використання простроченого зеленого кава.