тобто іншими словами, колагенова оболонка не призначена для обсмажування у класичному вигляді (На розпеченій сковороді) як ми всі звикли це розуміти. При варінні – температура води не повинна перевищувати 80 °С.
У способі виготовлення обмежень немає. Ковбаски у колагені смажатьварять, готують на пару, коптять. При виготовленні домашніх делікатесів плівка з колагену часто лопається, особливо у новачків.
Вважається, що її можна їсти. Для її виготовлення використовують натуральну сировину — сполучні тканини та колагенові волокна шкір великої рогатої худоби. Перш ніж стати колагеновою оболонкою, органічна сировина піддається механічній та хімічній обробці.
Причини чомусь лопаються колагенові оболонки Максимальна допустима t при жарінні 75°С. За вищої температурі колаген руйнується. З цієї причини ковбаса в колагенової оболонки не призначена для смаження на розпеченій сковороді.