Якою сіллю солити рибу? Для засолювання риби використовується кухонна сіль великого або середнього помелу. Краще не брати дрібну сіль, тим більше "Екстру": вона роз'їдає ніжне м'ясо риби. Те саме стосується будь-яких видів йодованої солі.
Найбільш оптимальна для посолу кухонна, або кам'яна сіль. Вона відрізняється великою помолом, добре проникає вглиб тушок риби. Така сіль довше розчиняється і довго залишається на поверхні.
Змішайте сіль (морська) сіль великого помелу) та цукор. Проворції 2,5 столові ложки солі на 1 столову ложку цукру на 500 гр риби.
Рибу потрібно натирати сіллю з усіх боків, і шкіру також. Коли все готове, лосось можна перекласти на лист або в герметичну ємність, щільно накрити харчовою плівкою, щоб вона притискала рибу, і прибрати в холодильник. Процес посолу займає мінімум 12 годин, але найкращий результат буде за добу.