Але все ж таки, потрібно запам'ятати одне головне правило: гарячі і навіть просто теплі продукти не рекомендується розміщувати в холодильнику, поки вони не охолонуть до кімнатної температури. Влітку виконувати такі вказівки досить складно, тому що температура повітря знаходиться на високому рівні.
Чим вище температура всередині холодильної камери, тим частіше включатиметься компресор. Якщо ми поставимо гарячу страву в холодильник, він почне працювати інтенсивніше У агрегатів із компресором інверторного типу компресор починає працювати з підвищеною швидкістю, а у звичайних безперервно.
Якщо у старенький холодильник поставити щось гаряче, то на випарнику утворюється багато інею, що спричинить порушення роботи датчиків. І вже це викликає стрибки температури всередині холодильника. Датчики можуть навіть вийти з ладу.
У холоді розмноження бактерій уповільнюється і чим нижче температура – тим довше може зберігатися їжа. Те ж саме FDA вважає, що оптимальна температура в холодильнику має становити близько 4 °С. У відомстві радять прибирати їду в холодильник у перші дві години після приготування.