Для каші краще всього використовувати круглий білий Мал. У разі потреби переберіть його від сміття. Потім ретельно промийте крупи під проточною водою або кілька разів у мисці.
Молоко. Закип'ятіть молокоі нехай воно трохи охолоне. Заливати рис можна і окропом, але помічено, що це надто «розпушує» зерна; з іншого боку, якщо молоко відразу з холодильника, воно згорнеться.
Мал. Для солодкої каші краще брати круглий рис у пропорції 1 склянку крупи на 1 літр молока.