Цей побічний продукт погано переносить заморожування, навіть швидке і глибоке. Інакше кажучи, не можна заморожувати курячі сердечка, оскільки така термічна обробка змінює їхню структуру і смак.
У морозильній камері курячі сердечка можуть зберігатися не більше двох місяців. Зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту – сердечко хорошої якості має бути темно-червоного кольору, гладке і пружне, з білим жиром і без ознак вм’ятин. Добре обробіть і промийте продукт перед приготуванням страви.
Як і будь-який інший м’ясний продукт, серця містять у собі холестерин. Це робить вживання максимально обмеженим для тих, хто схильний до тромбоутворення. Навіть здоровим людям рекомендується скоротити їх вживання в їжу до 3 разів на тиждень. У разі панкреатиту.
Розморожувати курячі сердечка, як і інші субпродукти, найкраще в холодильнику, заздалегідь вийнявши з морозильної камери. Попередня обробка курячих сердечок займе всього кілька хвилин, їх досить ретельно промити під струменем води і гострим ножем зрізати жир. Продукт готовий до приготування.