Маффіни, солодкі сухарі, пряники, здобні булки, кекси, профітролі, заварні тістечка можна заморожувати. Вироби зручніше складати в щільні целофанові пакети і відправляти в морозилку. Температура заморожування – не нижче -18 ° С, тоді вироби збережуть форму, смак, запах і не розтікаються при розморожуванні. May 14, 2020
Заварне тісто можна зберігати у холодильнику до 3-х днів. Можна, можливо відсадити та заморозити. Загорнути у харчову плівку або скласти у контейнер. В такому стані можна, можливо зберігати у морозилці 1 місяць.
Деякі заморожують і готові еклери з кремом, але треба сказати, що при розморожуванні булочка стає вологою і тягучою, однак, деяким саме це і подобається. Але якщо вже ви наважилися заморожувати готові еклери з кремом, то не варто їх покривати глазур'ю або посипати цукровою пудрою.
Зберігати готові заготовки для профітролів можна до трьох днів у щільно зав'язаному поліетиленовому пакеті в шафі (тільки після повного остигання!) і до трьох місяців — у такому самому пакеті, але в морозильній камері. Після розморожування тісто практично не змінює своїх смакових якостей.