Фініки можуть дуже легко зіпсуватися, при цьому у них з'являється запах, що забродив, але якщо у вас немає можливості їх понюхати, зверніть увагу на зовнішній вигляд, занадто зморщені фініки швидше за все зберігаються або дуже довго, або неправильно. Плоди не повинні бути злиплими.
Відповідно до ГОСТ 32896-2014 Фрукти сушені та ГОСТам на горіхи рекомендовані умови зберігання: вологість не вище 75%, температура від 0°С до 5°С. За таких умов терміни зберігання рекомендовані 12 міс. Зберігати можна і за кімнатної температури, але у разі значно скорочуються терміни придатності.
Як і інші сухофрукти, фініки часто обробляють сіркою або іншими хімікатами, які продовжують термін зберігання сухофруктів, роблять їх глянсовими та більш привабливими на вигляд. До того ж, фініки можуть вимочувати у цукровому сиропі.