Зберігання плазми здійснюється в морозильних камерах за температури від -27°С. Чим швидше швидкість заморозки і нижче температура – тим довше може зберігатись заморожений продукт.
Вже приготовлену кров просто у смаженому вигляді або у складі кров'янки можна зберігати у холодильному пристрої (при температурі від +2 °С до +6 °С) не довше, ніж 4 доби. Кров'янку можна заморожувати, але тільки якщо вона без цибулі та часнику. Термін її придатності до морозильної камери складає 6 місяців.
Охолоджена свиняча кров зберігається при температурі не вище + 4 °С протягом 12 годин, заморожена та розміщена у спеціальні блоки – при температурі -8 °С протягом 6 місяців.
42 днів Вчені з Університету Макмайстра в Канаді під керівництвом Ненсі Хеддл (Nancy Heddle) спростували уявлення, що для переливання краще використовувати свіжу кров. Вони з'ясували, що протягом 42 діб кров повністю зберігає усі свої властивості.