Сир слід зберігати в холодильнику, робоча температура якого не повинна перевищувати 5 °С. Різні температурні зони всередині холодильника забезпечують оптимальні умови для продуктів харчування. Ідеальна температура зберігання сиру знаходиться в діапазоні від 5 до 10 °C.
Сир рекомендується зберігати у відкритому вигляді трохи більше 14 діб. Сир погано переносить перепади температур. Продукт довше залишається свіжим і смачним при температурі 0 – 6 0C і 80 – 85% вологості, тому вдалим місцем холодильнику буде нижній ящик, де зазвичай тримають овочі чи полиця над ним.
Перед тим, як зберігати сир в холодильнику, його потрібно правильно запакувати. Сир можна залишити в магазинній упаковці лише в тому випадку, якщо це закритий вакуумний пакет або нероздрукована головка сиру. Якщо упаковку вже розрізали, сир потрібно витягти та перепакувати.
Як зберігати сирякщо упаковка вже відкрита Тверді сири зберігають свої якості протягом 10-15 днів, напівтверді – 1-2 тижні. Сир, нарізаний великими шматками, проживе довше, ніж тонкі скибочки. Сорти з пліснявою пролежать у холодильнику без втрати своїх властивостей не більше 3-4 днів після розтину упаковки.