Луска на мойве відсутня, тому видаляти шкіру не потрібно. Відріжте ножем голову та всі плавці. На цьому етапі чищення у багатьох закінчується. При такому способі чищення, ікра риби залишається всередині та риба після смаження буде ніжнішим.
Щоб усунути запах, достатньо потримати мойву 15 хвилин в огірковому розсолі. Це і є простий секрет смаження риби без запаху. Не забудьте потім обсушити мойву паперовим рушником, після чого можна її панувати в борошні та смажити.
Мойва має бути заморожена лише один раз і не розморожуватись до безпосереднього приготування. Тоді у Вас вийде супер-смачно! Відрізнити одного разу заморожену рибу можна по опуклих очах. Це стосується й мойви.