Багато господинь неправильно готують засмажку для супу і псують смак страви. Сира морква і пересмажену цибулю роблять будь-який суп неїстівним. Щоб суп вийшов смачним та ароматним, смажити цибулю та моркву потрібно так.20 Dec 2021
Зажарка, а якщо бути точніше пасерування, – виключно справа смаку, але багато супів просто не звариш без попередньо обсмажених овочів. І ось чому. Зажарка посилює смак риби та м'яса. Не важливо який суп ви варите – рибний, м'ясний або овочевий, обсмажені овочі мають зовсім інший смак, ніж варені.
Як повинен вчинити кулінар Додавати обсмажені інгредієнти в суп потрібно наприкінці його приготування. Така рекомендація пояснюється дуже просто: цибуля та морква вже досягли потрібного ступеня готовності після обсмажування на сковороді. Це означає, що овочі не потребують тривалого перебування в киплячій воді.
Щоб цибуля набув приємного відтінку, його необхідно почати смажити задовго до моркви. У цьому випадку компонент вдасться карамелізувати, що позначиться на смак борщу або іншого супу виключно позитивно. Під час смаження цибулі його слід постійно перемішувати для рівномірного приготування.