Температура духовки має бути 220 градусів. Випікати 10-20 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів. Готувати 1,5 години, перевертаючи качку з боку на бік. Готова качка має бути темною.
Покладіть птицю грудкою вниз на решітку в розігрітій до 180 °C духовці. Вниз поставте піддон для надлишків жиру. Запікайте 50 хвилин. Потім переверніть і готуйте ще стільки ж.
2.5 години Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) і готувати до утворення скоринки.