У киплячу воду кладемо нашу домашню локшину і варимо, помішуючи, на середньому вогні 8-10 хвилин. Слідкуємо, щоб локшина не прилипла на дно. Готову домашню локшину виймаємо шумівкою (промивати не потрібно).
Відкиньте локшину на сито. Промивайте холодною водою тільки в тому випадку, якщо збираєтесь готувати салат; якщо гаряча страва – не промивайте.
В середньому локшина вариться 4-5 хвилин. Якщо вона дуже вузька, може вистачити і 3 хвилини, а ширшій і товстішій, можливо, знадобиться 6-7.
При висушуванні локшини вода випаровується, залишається сухе борошно, яке змінює свій колір на темніший. Будь-яка локшина змінить колір.