Якщо печериці дрібні, то слід ретельно протерти їх сухою серветкою – мити або чистити необов’язково. З великих також необхідно прибрати землю, після розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.
Тепличні молоді екземпляри досить добре промити під водою. Зібрані в лісі гриби мало промити, їх обов’язково додатково очищають від землі, комах та іншого сміття, знімають верхній шар, у якому можуть міститися шкідливі, токсичні речовини. Гриб їх вбирає з навколишнього середовища.
Так звані “спіднички” і темні пластинки під капелюшком чіпати не варто – саме вони надають грибам характерного смаку. Однак сенс в очищенні капелюшка все ж таки є, коли гриби досягають 5 см у висоту. Зі збільшенням розміру шкірка потовщується, і гриби можуть вийти жорсткими.
0:063:02Suggested clip 26 secondsЯк чистити печериці перед приготуванням – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip