Капуста романеско містить вітаміни С, К, А, які зміцнюють стінки судин і відповідають за згортання крові, також вона багата каротиноїдами та антиоксидантами. Вона є цінним джерелом харчових волокон та клітковини, що позитивно впливає на обмін речовин в організмі, виводить шлаки та сприяє схуднення.Nov 10, 2021
У ній міститься в 1,5 -2 рази більше білків і в 2-3 рази більше вітаміну С, ніж у білокачанній капусті. Крім того, кольорова капуста містить вітаміни В6, В1, А, РР, а суцвіттях містяться необхідні організму магній, натрій, калій, фосфор, кальцій і залізо.
Дітям можна давати пробувати цей різновид капусти починаючи з восьмимісячного віку.
Перетримувати плоди на корені також не рекомендується – це може призвести до загнивання або пересихання суцвіть. Капуста романеско після збору та зберігання в холодильнику швидко втрачає свої поживні речовини і починає псуватися. Однак при глибокому заморожуванні капуста залишається повною вітамінів протягом року.