У телячій мові є майже всі вітаміни групи В, у ньому також багато заліза, калію, фосфору, натрію, магнію та кальцію. Тілячу мову потрібно варити під кришкою на невеликому вогні протягом 1,5-2 годин. Після варіння з язика необхідно зняти плівку.
Яка мова краща — телячий або яловичий? Я вважаю що яловичий краще і по консистенції, і до смаку, тому готую його. Але спочатку треба його правильно вибрати та обробити. Колір у мови повинен бути рожевий, що переходить у фіолетовий, шкіра свіжа, не обвітрена.
У яловичою мовою міститься велика кількість білка та заліза, тому дієтологи нерідко рекомендують включати його в раціон при анемії, а також дітям, вагітним жінкам, людям, які перенесли операції. У цьому субпродукті є майже весь ряд вітамінів групи В, особливо багато вітаміну В12.
Містить залізо та цинк Залізо також допомагає клітинам виробляти енергію, а цинк сприяє загоєнню ран. 100 грам вареного коров'ячого мови містить майже 4 міліграми цинку, а це майже 45% рекомендованої добової норми споживання цього елемента для жінок і близько 35% норми для чоловіків.