Якщо ви хочете обтягнути торт мастикоюВам необхідно попередньо підготувати поверхню виробу. Підійдуть під мастику шоколадний ганаш, олійний чи карамельний крем, марципан.
Ідеальною базою під обтяжку стануть ганаш, заварний, олійний креми, а також марципан. А ось якщо ви замовляєте торт з легким кремом на основі сметани, йогурту або збитих вершків, то покриття з мастики не підійде: є ризик, що від вологи воно почне танути, поповзе вниз та деформує весь кондитерський виріб.
Повторюю, якщо ви хочете приготувати торт, повністю покритий мастикою, варто віддати підібрати такий крем, як ганаш чи олійний крем. Тоді ви точно можете бути впевнені, що мастика не потече і не сповзе з торта.