Якщо рулетики свіжі, рис буде білим, а риба чи інші інгредієнти – злегка вологими та блискучими. Якщо текстура рису стала маслянистою або слизовою, а страва має характерний рибний запах перед вами зіпсований продукт.
Слово «роли» прийшло у східну кухню з англійської мови, у перекладі означає – «скручувати». Це рулет з рису та різноманітних продуктів, що використовуються для начинки, загорнутий у сушене листя водоростей норі. На лист водоростей кухар викладає рис та різноманітну начинку, яку загортає рулетом.
Ще одна категорія споживачів цінує суші за надзвичайне поєднання водоростей норі, різних начинок та вареного рису. Достатньо додати васабі та соєвий соус, щоб отримати смачну та пікантну страву. Ці соуси замінюють сіль, надають особливих смакових відтінків і роблять суші апетитними і ароматними.