Здобне тісто – тісто з вмістом цукру та жирів у сумі не менше 14% до маси борошна. Здобне тісто може бути як дріжджовим, так і прісним (безрізковим). Дріжджове тісто стає солодким (здобним), якщо цукор становить понад 4 % від ваги інгредієнтів, до цієї величини цукор з'їдають дріжджі в процесі бродіння..
Здобне дріжджове тісто на кефірі підходить для солодкої та несолодкої випічки. Булочки та пиріжки з цього тіста виходять пишними та м'якими. Тісто на кефірі можна готувати двома способами – теплим або холодним. Із цього тіста можна випікати пиріжки як солодкі, і солоні.
Здобне тісто домашнє – основа для смачної солодкої випічки Секрет домашнього дріжджового здобного тіста (щоб воно вийшло м'яким, ніжним, еластичним і добре піднімалося під час випікання) — у тривалому замішуванні.
Здобне тісто буває двох видів – дріжджове та бездрожжеве.