Чорні тигрові креветки більш пружні, хрусткі, вони яскраво виражений смак. Креветки ваннамей м'якше, смак у них ніжний, злегка солодкуватий. З точки зору використання в кулінарії відмінностей між ними небагато, тому все залежить від ваших уподобань.
Королівська креветка ваннамей (Лат. Penaeus vannamei) – тихоокеанська креветка, названа так через великі розміри. І хоч вона трохи менша, ніж тигрова, за своєю популярністю вона знаходиться на першому місці у світі. На смак трохи солодша за інших креветки, після розморожування не втрачає своїх смакових якостей.
Майте на увазі: за рідкісними винятками попередньо відварені креветки – рожевого кольору, свіжозаморожені – сіро-бурі (рекомендуємо купувати саме такі, вони корисніші і смачніше). Якісні креветки – Рівного кольору від хвоста і до голови (можуть продаватися і без голови).