Сичужний фермент застосовується при виготовленні сирів, сиру та інших молочних продуктів. Сичужний фермент досить швидко згортає молоко, що прискорює процес виготовлення сирів. При цьому сичужний фермент ніяк не впливає на смак, колір та запах готового сиру.
При відсутності сичужного порошку фабричного виготовлення можна приготувати фермент самому. Для цього вилучений сичужок при забою ягнят або телят очищають, кінці отворів зав'язують, надувають повітрям і висушують у тіні або приміщенні при температурі +18 – +20 град. З.
Сичужний фермент для сиру Сироманія 100 мл на 500 л молока купити в інтернет-магазині OZON із швидкою доставкою
Щоб зробити сирнеобхідно мати сире козяче або коров'яче молоко, закваску, сичуг та сіль.