Флегмове число являє собою відношення кількості рідини, що стікає з будь-якої тарілки в концентраційній секції колони (від місця введення сировини до відбору верхнього продукту – дистиляту), до кількості дистиляту, що відбирається. – Витрата рідини, що надходить на j-ю тарілку з вищележачої тарілки, D – Витрата дистиляту.
Якщо не вдаватися до складних розрахунків, то флегмове число (V) являє собою співвідношення флегми, яка повернулася у перегінний куб, до кількості отриманого дистиляту. Відповідно до правила, флегмове число має бути більше чи дорівнює 3, тобто.
Як розрахувати флегмову кількість? Число позначається "f" і розраховується за такими формулами: Mп = W / R, де Mп – масова витрата спирту, W – потужність, R – кількість речовини, що повертається в колону Mп = Mд = R + E, де E – темп відбору, Mд – Маса спиртового дистиляту
Також слід пам'ятати, що чим більше флегмове число тим більш концентрованим та чистим буде продукт на виході.