Якщо олії буде більше норми, тісто стане важким. Або, навпаки, якщо цукру не додати або його буде недостатньо, то дріжджі не активізуються (але й більше за норму цукор краще не додавати, інакше сповільнюється процес бродіння).May 22, 2018
Багато борошна і мало води. Якщо тісто “забите” борошном, то і випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тісті знищує пишність і робить його жорстким.
Навіть те, що залишилося на наступний день, залишається пишним. У приміщенні, де обробляють тісто, не повинно бути протягу: він сприяє утворенню дуже щільної скоринки на пирозі. Під час замішування дріжджового тіста всі продукти мають бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника сповільнюють підйом тіста.
Як тверді пиріжки зробити м’якими Чистий рушник промокнути водою, добре вичавити та покласти зверху. Так випічка не намокне, а волога зробить її м’якою. Змішати молоко і воду в пропорції 50 на 50, обмазати готові черстві пиріжки і поставити в духовку за 220 °С на 5 хв.