По-перше, білок необхідний тілу для відновлення (наприклад, після інтенсивного тренування). По-друге, вживання білкової їжі не призводить до підвищення рівня інсуліну в крові (на відміну від вуглеводних продуктів), покращує роботу серцево-судинної системи та активує розщеплення жирів.
У ранкові години чутливість до інсуліну знижена, а обмін речовин сповільнений, тому ліпше відмовитися від високовуглеводної їжі, як-от бутерброд, випічка чи велика порція каші (калоризатор). Повноцінний сніданок має містити білок, до якого можна додати жири та вуглеводи.
Дієтологи рекомендують на сніданок з’їдати 20-50 грамів білка. Як джерело білка можуть бути обрані: яйця, молочні продукти (сир, йогурт, сир), м’ясо, риба, горіхи, бобові. Білки тваринного походження краще засвоюються організмом і містять незамінні амінокислоти.
Для їх засвоєння потрібно багато енергії, а оскільки ввечері обмінні процеси сповільнюються, то оптимальний час для вживання білків – друга частина дня. Якщо враховувати, що на перетравлення білків витрачаються також жири та вуглеводи, то їх краще в різній кількості розділити між усіма прийомами їжі.