М’ясо дикого кабана нерідко стає причиною захворювання людей на трихінельоз, попереджають ветеринарні фахівці. Людина може заразитися під час оброблення туші або під час вживання погано просмаженого м’яса.Jun 1, 2020
Найкраще використовувати м’ясо самок і молодих самців – воно такої обробки не потребує. Найціннішими частинами в кабана вважаються задні окости. Їх використовують для засолу, копчення і варіння. З верхньої частини – корейки – виходять чудові котлети, особливо якщо у фарш додати трохи жиру.
Найпоширеніше обмеження – релігійна заборона. В ісламській релігії кабан прирівняний до свині, його не тільки не можна їсти, але навіть торкатися до нього. Для рідкісних груп людей є медичні протипоказання щодо вживання м’яса загалом і свинини зокрема. Для них кабанчики теж під забороною.
Трихінельоз – це паразитарне захворювання, збудник інфекції дрібний круглий черв’як – трихінела, який широко розповсюджений у природі серед хижаків і всеїдних ссавців, гризунів. У природі джерелом зараження є дикі кабани, борсуки, єнотоподібні собаки, бурі та білі ведмеді.