Смажена картопля має високу калорійністьТому продукт не рекомендується вживати тим, хто намагається тримати вагу під контролем. Вживання смаженої картоплі може стати проблемою для травної системи, оскільки викликає тяжкість та дискомфорт у шлунку.Jan 20, 2020
Трансжири, що виробляються під час смаження картоплі, сприяють підвищенню ризику виникнення злоякісних пухлин А сіль, яку додають у смажена картопля є приводом для підвищення артеріального тиску та збоїв у роботі серцевого м'яза.
Перед тим як смажити картоплю, рекомендується очистити її та потримати у воді від 1 до 2 годин. В результаті в картоплі зменшиться кількість крохмалю, у смаженій картопля скоротиться вміст акриламіду. Не рекомендується смажити і запікати картоплю до коричневої скоринки, досить обсмажити до золотистого кольору.
Тоді при смаженні слід максимально зменшити онкологічний ризик. Для цього смажити продукти потрібно на топленому маслі, смальці (перетопленому свинячому жирі) або на рослинних оліях з одним ненасиченим зв'язком. А якщо без соняшникової олії не обійтися, то хоча б не нагрівати її сильно на сковороді.