Якщо роли розвалюються, причини дві – недотримання технології або використання неякісної крупи.Jul 24, 2019
Малбажано середньозерний, промити в холодній воді і поставити варити в каструлі. Води необхідно налити стільки, щоб її рівень був на 2 см вище за рівень рису. Після того, як вода закипить, закрийте кришкою каструлю і зменшіть вогонь до мінімуму. Через 20-25 хвилин Мал буде готовий.
Як правильно загортати роли, щоб вони не розвалювалися?
- Зварений рис має бути клейким та заправлений спеціальною заправкою.
- Рол потрібно загортати щільно, щоб начинка всередині не бовталася.
- Якщо ви готуєте рол з норі зверху, на норі повинна залишатися смужка 1 см не заповнена рисом.
Неправильно приготовлений, а точніше промитий рис. Погано промили, вода залишилася каламутною, отже, рисовий пил не вимився до кінця і після варіння рис досить швидко всихатиме. 2. Недостатньо заправлений рис (мова про спеціальний соус «Міцукан»).