Пояснюють цей факт тим, що під час кип’ятіння (особливо подвійного) увесь кисень, що міститься у воді, виявляється втраченим, чай при цьому вийде несмачним, а вода – марною.
У численних статтях в інтернеті я дізналася, що заварювати чай у металевому чайнику небажано (дубильна кислота, що міститься в чаї, вступає в реакцію із залізом, і утворюється чорнило). При всьому цьому можна відзначити, що заварений у цьому чайнику чай ароматний і без металевого присмаку.
Можливість багаторазового заварювання чаю без втрати якості залежить від його виду. Але важливо пам’ятати, що повторно додавати воду можна протягом максимум 30 хвилин після попередньої заливки, а через кілька годин практично будь-який чай втрачає свої цілющі властивості, смак і аромат майже повністю.