Заливне – це одна з найпопулярніших і найсмачніших страв російської кухні. Це салат, який готується на основі відвареного м’яса або риби, а також овочів і маринованих огірків. Але один із найважливіших компонентів заливного – це сама заливка, яка надає страві особливого смаку та аромату.
Існує кілька варіантів заливки для холодець, і кожна господиня віддає перевагу своєму власному рецепту. Але є кілька основних інгредієнтів, які дійсно роблять холодець смачним і апетитним. Насамперед, це майонез. Він надає страві ніжності та кремовості, а також додає певної солодкості. Крім того, майонез забезпечує потрібну консистенцію заливці, роблячи її густою та однорідною.
Ще одним важливим інгредієнтом для заливки є гірчиця. Вона надає страві деякої пікантності та гостроти, а також активізує смакові рецептори. Гірчиця також допомагає зберегти свіжість і аромат заливного, роблячи його більш апетитним і привабливим.
| Інгредієнт | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Куряче філе | 500 г | Відварити до готовності |
| Картопля | 4 шт | Зварити, очистити та нарізати кубиками |
| Морква | 2 шт | Зварити, почистити і натерти на крупній тертці |
| Буряк | 2 шт | Зварити, очистити та нарізати кубиками |
| Цибуля ріпчаста | 2 шт | Порізати дрібними кубиками й обсмажити до золотистості |
| Майонез | 200 г | Додати в заливку |
| Сіль | за смаком | Приправити за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком | Приправити за смаком |
| Кріп | за смаком | Приправити за смаком |
Яка риба найкраще підходить для заливного?
З морської риби можна для заливного брати тріску, хек, ляща. Найсмачніше холодець виходить із риб породи лососевих, червоної риби та осетра. Готуючи заливне з перерахованої річкової та морської риби, можна не використовувати желатин, оскільки в цих рибах міститься багато колагену, який і надає бульйону желейності.
Як називається заливне з м’яса?
Холодець (холодець) – ситна страва з м’ясного бульйону зі шматочками м’яса, що згустився до желеподібної маси від охолодження. Відомий із XVI століття. У російській кухні є популярною холодною закускою на святковому столі.
Чим корисне заливне з риби?
Про це розповіла лікар-дієтолог Катерина Орлова. За її словами, заливна риба містить велику кількість колагену. Також вона багата на вітамін А, В, С, D, РР, кальцій, йод, магній, фосфор, марганець, калій, бром і залізо. Експерт зазначила, що основною перевагою риби є омега-3 жирні кислоти.