Виноградний – один із найпопулярніших і найулюбленіших напоїв, який у багатьох культурах вважається символом вишуканості та розкоші. Виноградний виробляється з фруктів винограду, а саме з його ягід. Існує кілька різних способів виробництва виноградного, включаючи червоне, біле і рожеве вино. Кожен із них має свої особливості та використовує різні процеси, щоб досягти певних смакових і ароматичних характеристик.
Основними інгредієнтами для виробництва виноградного є самі ягоди винограду, вода і дріжджі. Ягоди спочатку розчавлюються або пресуються, щоб отримати сік, який потім ферментується за допомогою дріжджів. Цей процес перетворює цукор з ягід на алкоголь, що і створює алкогольний напій.
Залежно від виду виноградного, процес виробництва може включати такі етапи, як мацерація, фільтрація та дозрівання. Мацерація – це процес витримки соку разом зі шкіркою ягід, щоб витягти колір і таніни. Фільтрація використовується для видалення залишків ягід і дріжджів із соку, а дозрівання дає змогу вину розвинутися і набути складніших смакових ноток.
| Складова | Опис |
|---|---|
| Виноград | Основний інгредієнт, з якого роблять вино. Виноградні сорти можуть варіюватися за кольором і смаком. |
| Цукор | Додається для надання солодкості вину. Кількість цукру може контролюватися залежно від бажаного рівня солодкості. |
| Дріжджі | Необхідні для процесу бродіння, під час якого цукор перетворюється на алкоголь. Дріжджі також можуть впливати на аромат і смак вина. |
| Вода | Використовується для розчинення цукру та активації дріжджів. Вода також може впливати на кінцевий смак і якість вина. |
| Кислота | Деякі види винограду містять природні кислоти, які можуть бути збережені або регулюватися в процесі виробництва вина. |
| Добавки | У процесі виробництва вина можуть бути додані різні добавки, такі як ферменти, стабілізатори та антиоксиданти, для поліпшення якості та тривалості зберігання вина. |
Як виноградний сік перетворюється на вино?
Під час роздавлювання, у виноградний сік із природними цукрами потрапляють природні дріжджі, і починається складний біохімічний процес – бродіння. У результаті цього бродіння виноградний сік перетворюється на вино.
Що у складі винограду?
Хімічний склад Плоди винограду багаті цукром (до 27%), містять також дубильні, фарбувальні та пектинові речовини, органічні кислоти (до 0,9%), солі калію, кальцію, заліза, магнію, марганцю, кабальту (в сумі до 0,4%), ефірну олію, каротин, вітаміни BI, 62, Be, В12, С, Р, РР і фолієву кислоту.
Що роблять із винограду алкоголь?
Виноград (ягоди, макуха або їхня суміш) З винограду роблять виноградні бренді: коньяк, арманьяк і граппу.