Навіть незважаючи на роботу моделлю, Стейтем продовжував сімейну справу. продавав на вулиці дешеві прикраси та підроблену парфумерію. Так його помітив Гай Річі та запросив у фільм «Карти, гроші, два стволи». Підійшов до нього, купив щось і запитав, чи не хоче він зніматися в кіно.
І в юності Стетхем робив спортивну кар'єру та потрапив до національної збірної зі стрибків у воду. Спорт допоміг знайти роботу моделі, а з модельного бізнесу Джейсон потрапив у кіно. Він розпочав кар'єру актора, коли йому було близько 30 років і за кілька років зміг стати впізнаваним героєм бойовиків.
У російських медіа Стейтем раз у раз перетворюється на Стетхема. В оригіналі ім'я актора пишеться як Jason Statham. Багато хто читає «t» і «h» як окремі звуки, хоча взагалі транскрипція прізвища актора виглядає так — [ˈsteɪθəm]. Звуку, що передається поєднанням «th», в російській просто нітому замість нього пишеться «т».
Стейтем є фахівцем у галузі бойових мистецтв і разом із Гаєм Річі займається бразильським джіу-джитсу. Наприкінці дев'яностих один рекламний агент, який працює головним чином зі спортсменами, запросив Стейтема взяти участь у рекламній кампанії Tommy Hilfiger.