Збір починається у жовтні та триває до початку грудня. Хурма починає плодоносити з трирічного віку. А починаючи з 10-річного віку кожне дерево може давати до 700 кг хурми.
Сезон хурми починається наприкінці жовтня та триває до грудня. Останні плоди сезонної хурми можна купити на початку січня. У ці місяці в Росію постачається переважно хурма з Узбекистану та Азербайджану. З грудня по лютий до Росії постачають хурму з Ізраїлю, у березні-квітні – з ПАР.
Є кілька способів допомогти хурме "дозрітиМожна покласти її в один целофановий пакет з яблуками або помідорами. Ці плоди виділяють газ етилен, який і допоможе хурме швидше дозріти. Протягом 10 години потримайте хурму у теплій (30-40 градусів) воді – таніни, а отже, і в'яжучий смак підуть.
Якщо плоди не планують перевозити на далекі відстані, то збирання їх проводять на стадії повної зрілості, коли забарвлення стає яскравим, шкірка тонка, а м'якуш соковитий. Якщо зірвати зелену хурму, вона спокійно дозріє в домашніх умовах, за дотримання правил зберігання продукту.