Макарони потрібно закидати лише у киплячу воду. Якщо цього не зробити, то шанс того, що вони злипнуться під час варіння збільшується. Після додавання макаронних виробів вода відразу перестане кипіти.
По-друге, локшина втрачає свою трохи клейку крохмальну плівку, яка утворюється на поверхні під час приготування і яка є виключно необхідною. Адже саме завдяки крохмалю соус зможе «пристати» до пасти і створити ту саму неповторну гостроту.
розігрійте її трохи, покладіть у сковороду необхідну кількість макарон і залийте їх холодною водою. Через те що вода холодна паста не буде злипатися і приготується ідеально.
Італійські кухарі часто попередньо замочують макарони в холодній воді, перш ніж почати їх варити. Саме так, з огляду на досвід кулінарів, вони домагаються того, щоб паста не злипалася.