Крім того, деякі сорти чаю через час після заварювання починають виділяти токсичні речовини.. У зв'язку з цим використовувати чай удруге не рекомендується. В основному вже після другої заварки, а тим більше третьої чайки втрачають свої корисні компоненти, аромат і колір.
Таблиця: скільки разів можна заварювати чай
| Зелений чай | 3 – 4 рази |
|---|---|
| Білий чай | 3 – 4 рази |
| Жовтий чай | 3 рази |
| Улун | від 4 до 9 раз |
| Чорний чай | основна маса сортів – 2 рази |
З моменту заварювання чаю запускається і таймер із його терміном придатності. Чай придатний для вживання та корисний наступні 15-20 хвилин. А вчорашній напій слід вилити і не пити в жодному разі — він перетворюється на первинний бульйон.
Фахівці не рекомендують пити вчорашній напій, оскільки він є ідеальним живильним середовищем для бактерій. Настояний чай багатий на кислоти і фтор, які допомагають при запаленні порожнини рота.