У артишока специфічний смак, який, можливо, здивує вас при першому знайомстві, але варто спробувати ще раз – і ви закохаєтесь назавжди! До речі, саме через це специфічне смаку – солодкуватого, з металевими нотками – артишоків бояться всі сомельє світу, адже до них неймовірно складно підібрати вино!
Пікантний, терпкий, солонуватий смак, схожий на смак маринованих огірків.
Артишок дуже добре засвоюється, тому рекомендується як замінник крохмалю при цукровому діабеті. У нього відмінна сечогінна та жовчогінна дія, він сприяє чищенню організму від різних токсичних речовин.