Найкориснішими, з погляду біологічної цінності та засвоюваності, є м'які сири. Технологія їх виробництва дозволяє збагатити їх дуже корисними білками сироватки, яких немає у твердих сирах і навіть у сирі. Наприклад, бри і камамбер благотворно впливають на роботу кишечника.
адигейський сир Найбільш корисним є адигейська сир, тому що в ньому менше жиру та солі», — наводить слова фахівця «Москва 24». Рекомендується вживати близько 100-150 грамів адигейського сиру на добу. Як зазначає Гінзбург, можна з'їсти і 200-300 грамів, але тоді вже користі від сиру буде менше.
Плавлений сир набагато краще засвоюється. Це його перша перевага порівняно з твердою. Тому сир рекомендується давати дітям. Корисні бутерброди для дітей робляться саме з сиром.
Одним з лідерів з корисним властивостями є пармезан. Це справжня криниця кальцію і фосфору, в ньому багато білка і мало жиру, а поки що сир витримується (24-36 місяців), у його складі сильно зменшується вміст лактози. Ще один корисний сир – Моцарелла.