Піццайолі/піццмейкери затребувані в містах, де є піцерії, ресторани та кафе італійської кухні. Якщо майстер сам керує піцерією, тобто керує іншими майстрами, контролює дотримання рецептури, закупівлю продуктів тощо, то це вже шеф-піццайоло (шеф-піццамейкер). Nov 15, 2022
Узагальнена назва всіх кухарів, які спеціалізуються на приготуванні піци, майстер страви. Піццайоло – італійський варіант, від pizzaiolo – майстер із випікання піци.
Зазвичай у таких закладах піцу готують на дров’яних печах, і до обов’язків піццайоло входить підготовка печі до роботи ресторану або піцерії. На позиції піццайоло влаштовують конкурси, підбір людини на піцу в ресторан може тривати до кількох місяців.
За цей час можна навчити новачка робити базові речі (універсальним піцамейкером він стане за півмісяця). У програму входить робота у всіх зонах піцерії. Співробітника вчать готувати піцу, підтримувати чистоту, робити заготовки, знайомлять з усіма стандартами: від нарізки начинок до пакування.