Кондитер
- знання смакових якостей страв;
- знання кухонь світу;
- знання правил ціноутворення та калькуляції страв;
- знання правил зберігання продуктів;
- знання технологічного обладнання;
- навички приготування різноманітних десертів;
- відмінні знання видів та властивостей харчової сировини, рецептур та спосіб приготування.
Кондитер займається приготуванням різних видів тіста, начинок, кремів, декору, за заданою рецептурою, випікає та прикрашає продукцію тощо. Це високоякісні, різноманітного виду, смаку та аромату харчові продукти.
Кондитер може готувати за рецептом і без, експериментуючи, винаходячи нові страви, оригінальні поєднання смаків та запахів. Кухар-кондитер замішує, збиває, розкочує тісто, готує наповнювачі, креми, муси та джеми, перевіряє вагу готового виробу, визначає його калорійність.