Це показник щільності (вміст сухої речовини в суслі). Виділяють початкову [OG = Original Gravity] та кінцеву [FG = Final Gravity] щільність пива.16-May-2020
OG (Original gravity) – це показник початкової щільності пива, або точніше, початкової екстрактивності сусла, з якого варять пиво. Нині вказується у відсотках. Чим більший відсоток, тим більше була щільність сусла перед початком бродіння (тому показник і називається початковою щільністю).
В Америці та Європі часто показник OG замінюють відміткою Plato (0P). Визначається відношенням маси розчинених речовин до маси сусла за температури 17,50C. Таким чином, 120Plato означає, що 100 г сусла міститься 12 г цукрів.
Розливне пиво 8 – 10% виготовляється переважно з ячмінного солоду. Пиво Лагер (у перекладі з німецької означає «пиво, що дозріває при зберіганні »), також роблять з ячмінного солоду, проте вміст екстракту в ньому вище (11-12%). Спеціальне пиво відрізняється ще більшим вмістом екстракту – 13% та вище.