Етимологія У більшості світових мов для позначення васабі використовується слово, співзвучне японському, або словосполучення, яке перекладається як «японський хрін»: англ. Japanese horseradish, дат. Japansk Peberrod, нім.
Японці почали культивувати васабі багато століть тому, вирощуючи його на спеціальних водних фермах або просто у ґрунті. Примітно, що рослини, вирощені за допомогою гідропоніки в максимально наближених до природних умов, мають багатший смак і з цієї причини коштують дорожче.
Справжній васабі – це хонвасабі, який потребує особливих умов вирощування і тому вартість його є достатньо високою. Як дешевший замінник використовується васабі-дайкон, хрін, катран, гірчиця та спеції з барвниками для створення характерного зеленого кольору.
Ця новина засмутить любителів суші. Але, дійсно, васабі, що ми їмо, насправді не васабі. Виявляється, васабі дуже дорога спеція і знайти її можна тільки в Японії, тоді як у Росії часто використовують її аналог, приготований на основі хрону, спецій та барвників.