На питання "Що зробити щоб ріпа не гірчила?» відповідь найпримітивніша — відварити. Щоб прибрати гіркоту з ріпи можна зварити ріпу повністю або ж нарізану на шматочки. Врахуйте, що варити ріпу Цілком доведеться близько 30 хвилин, а от якщо порізати її на шматочки, то час скоротитися до 15-20 хвилин.
Якщо ця недоречна гіркота присутній у свіжих салатах, то ситуацію врятує додавання лимонного соку або соку лайма у блюдо. Якщо гіркий присмак з'явився у овочевої страви, потрібно спробувати перебити його будь-якими спеціями, прянощами або гострим соусом.
Особливо гарна молода ріпка: нагадує по смаку редиску, але яскравіша, тому її можна використовувати і в сирому вигляді (для салатів), і в пареному. З нею добре готувати качку чи свинину – запікати, карамелізувати для гарніру.